Tradičné pestovanie pohánky siatej

Pohánka z Polonín je pestovaná v jedinečnom prostredí národného parku, kde príroda zostáva nedotknutá a pôda si uchováva svoju prirodzenú silu. Naše hospodárenie je postavené na tradičných hodnotách, bez použitia chemických postrekov a umelých hnojív. Vďaka tomu má naša pohánka bohatú, prirodzenú chuť a vysoký obsah rutínu, vlákniny a ďalších cenných látok, ktoré podporujú zdravie a vitalitu.

V roku 2020 sme získali certifikát na používanie značky kvality „Skutočne kvalitné Poloniny“, ktorý potvrdzuje výnimočný pôvod a spracovanie našej produkcie. Tento certifikát je zárukou, že naša pohánka nielen chutí výborne, ale zároveň spĺňa prísne kritériá kvality a regionálneho pôvodu.

Ak hľadáte poctivú slovenskú potravinu, ktorú môžete s dôverou zaradiť do svojho jedálnička, pohánka z Polonín je tou správnou voľbou. Podporte miestneho pestovateľa a ochutnajte rozdiel, ktorý prináša čistá príroda a poctivý prístup k pôde.

Charakteristika

Pohánka siata /Fagopyrum esculentum/ pochádza z juhovýchodnej Ázie, odkiaľ sa rozšírila do Japonska, Ruska, Poľska. Na územie dnešného Slovenska sa dostala okolo 13 storočia s kočovnými kmeňmi Mongolov a Tatárov. Táto pôvodne potravina chudobných je dnes jedna zo superpotravín, čiže najzdravších potravín.

Vlastnosti

Z poľnohospodárskeho hľadiska patrí medzi pseudoobilniny. Má špecifickú, málo výraznú chuť, neobsahuje lepok ( teda je vhodná pre celiatikov) a je ľahko stráviteľná. Je bohatá na vlákninu, minerálne látky (hlavne horčík, zinok, železo, vápnik, fosfor, draslík) a vitamíny (B1, B2, E, C) a predovšetkým bioflavonoid rutín označovaný ako vitamín P.

Konzumácia pohánky posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na srdce, pečeň, cievy a tráviace orgány. Pomáha regulovať krvnú zrážanlivosť napríklad pri hemoroidoch, napomáha pri problémoch s kŕčovými žilami, zvyšuje pružnosť ciev, preto pomáha pri problémoch s praskaním žiliek, reguluje obsah cholesterolu v krvi. Odporúča sa tiež pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, črevných nádoroch a mnohých iných chorobách tráviaceho traktu. Pohánka sa odporúča konzumovať aj v zimných mesiacoch, lebo dodáva telu dostatok energie.

Využitie

Využíva sa ako potravina, krmovina, liečivá a medonosná rastlina. Všeobecne rozlišujeme pohánku nelúpanú a lúpanú.

Nelúpaná pohánka sa používa na klíčenie, kedy si sami môžeme vypestovať čerstvú pohánkovú vňať. Čerstvá pohánková vňať obsahuje viac rutínu ako pohánkové semená. Používa sa hlavne do šalátov a polievok. Nelúpaná pohánka sa mletím tiež využíva na prípravu celozrnnej pohánkovej múky, ktorá je s obľubou využívaná do typických jedál v regióne severovýchodného Slovenska.
Na varenie sa tiež používa pohánka lúpaná / mechanicky alebo termicky/, vo forme krúp , krupice, instantnej kaše, lámanky (rozlámané zrná) alebo múky.
Okrem semien pri pohánke je možné využiť aj samotné šupky, napríklad na prípravu čajov (zmes pohánkových šupiek a sušenej vňate) alebo ako náplň do vankúšov.